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芋頭半斤、涼薯半碗、芹菜少許。

麵粉3茶匙、水4大匙。

作法：芋頭、涼薯去皮切絲，芹菜切一寸長，芋頭絲用花生油大火炸熟撈起。

鍋中留油三大匙，待熟加胡椒粉、醬油、倒入2料，加味精改小火炒三分鐘盛起，分成四份。

把一張豆腐衣攤開，包一份料，捲成圓筒形，依此做成四捲。

將3料拌勻，把做好的芋捲籤沾裹後，在沾裹麵包粉。

炸油燒熱改中火，將做好的芋籤捲，下鍋炸三分鐘至呈金黃色撈起。

斜切裝在盤中，淋蕃茄醬即可。

白果腰花材料：香菇10朵、白果少許、紅蘿蔔小條、玉米筍枝、青豆仁少許、蓮子4兩、高麗菜苗12顆，糖、醬油、味精、鹽、烏醋、香油、花生油、太白粉各少許。

作法：高麗菜苗洗淨燙熟，圍在盤邊。

將香菇泡軟切花，加入少許糖、味精、醬油、太白粉，用牙籤串起，再入花生油鍋炸成金黃色備用。

蓮子蒸熟，玉米筍切段備用。

油下鍋燒熱，將玉米筍、蓮子、紅蘿蔔、白果下鍋炒熟，加調味料及少許水，再將炸黃香菇下鍋拌炒均勻，並以太白粉芶芡，起鍋前加入少許熟青豆仁、香油即可，再將完成料理到入圍高麗菜苗的盤子內。

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