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所謂氣調貯藏(controlled atmosphere storage)，簡稱CA貯藏，是指將產品貯藏在不同於普通空氣成分的混合氣體中，主要為降低氧及提高二氧化碳含量，有利於果蔬的貯藏壽命。

事實上氣調貯藏是在冷藏基礎上，進一步提高貯藏效果的措施，兼有冷藏和氣調的雙重作用。

每一種果實或蔬菜對於大氣成份都有其特殊的需要以及容忍度，並非每一種作物均適合氣調貯藏，對許多作物的最適大氣成分貯藏條件，尚在不斷的研究中。

一般生鮮產品對低氧的容忍度在1～5%之間，高二氧化碳則為2～15%。

在可忍容範圍內，氧濃度愈低，二氧化碳濃度愈高，或兩者並用，即會有較佳的保鮮效果。

但若氧過低或二氧化碳過高而超過其容忍度 ,則會造成生理障礙。

參考資料 http://www.tndais.gov.tw/Brochure/tech107.htm

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