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目前發現的北方黑鮪有兩個「亞種」：:一為大西洋黑鮪(Atlantic NBT)，分佈於大西洋和地中海；另一為太平洋黑鮪 (Pacific NBT)，主要分佈於西北太平洋。

我國主要黑鮪魚資源即為北方的黑鮪的亞種 「太平洋黑鮪」，主要分佈在西北太平洋，但也曾在遠至南半球的紐西蘭和南塔斯馬尼亞外海有捕獲紀錄，另在東太平洋的加利福尼里沿海也曾發現。

雖然在東北太平洋沒有發現黑鮪的紀錄，但考古學家相信牠早期瞥出現在英屬哥倫 比亞和華盛頓省北。

臺灣在近十年來開始利用太平洋黑鮪資源，目前已成為沿近海漁業中最重要的漁業之一。

1990年太平洋黑鮪的產量僅有183公噸，至1999年已達到2657公噸，產值則由1990年約22,000,000元增加到1999年的592,933,397元。

屏東縣東港地區近海鮪釣漁船，每年四~六月間至本省東部海域所釣獲為北方黑鮪(NBT,BFT)中的「太平洋黑鮪」。

我國東港及蘇澳鮪釣漁業所利用的黑鮪貿源，係屬產卵洄游的族群，漁獲量佔全世界第一，真是老天爺對我們的恩賜！亦較其他國家容易採集得成熟親魚與仔稚魚，因此，我國更應加強本系群在產卵生態及仔稚魚分佈與黑潮輸送等各項研究，建立更為完整漁業生物學研究，以達永續經營此一高經濟價值太平洋黑鮪珍貴資源之目標!鮪魚之利用通常是將生鮪魚肉準備咸「沙西米」(即生魚片)，也有些加上米飯作成「壽司」。

這兩種作法中鮪魚肉的外觀很重要，成品的價格有八成是由魚肉的色澤來決定。

在日本，南方黑鮪和北方黑鮪是最受歡迎的生魚片材料，其價格亦持續高於其他鮪類，可看出曰本市場對這兩種魚的高需求，而其中，日本高級餐廳又特別偏好北方黑鮪，稱之「本鮪」，為所有鮪類中之極品。

○● 黑鮪魚的營養 ●○鮪魚之營養成分如下：蛋白質24.3%，脂肪0.5%，醣類O.M，鈣 2mg%，鐵1.0m9%，鉀580mg%，維生素A20IU%、B10.10mg%、B2 0.15mg%、C 2mg%、菸鹼酸14.5mg%，EPAl59mg%、DHA640mg%，牛磺酸127mg%。

是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品，含豐富之蛋氨酸及胱氨酸，能增強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能鮪魚屬於鱸形目，鯖科，為大洋中表層水域的洄游性、暖海性魚類，有乘暖流作大迴游之特性，是一種非常重要的洄游性經濟魚產。

此外，鮪魚屬於肉食性，以小魚、糠蝦類、魷魚類等小型動物為食。

目前全世界的鮪魚共有十五屬五十種，而臺灣產九屬二十一種。

在市面上，比較常見的有黃鰭鮪、長鰭鮪、大目鮪等，另外，在每年四到六月間，還可看到鼎鼎大名的黑鮪魚。

在這麼多種類的鮪魚中，牠們都有一個共同的特點，就是在側線的皮下，有一層紅色肉或稱為血合肉，是為了貯存氧氣，供迴游時肌肉持續運動所需，並且也能夠調節體溫。

　　在所有鮪魚中，以黑鮪魚的體積最為龐大，同時也是最為昂貴的一種鮪魚。

黑鮪魚可分為北方黑鮪和南方黑鮪，而北方黑鮪又可再細分為太平洋黑鮪和大西洋黑鮪；南方黑鮪則專指分佈於南半球的三大洋，亦即南太平洋、印度洋和南大西洋的黑鮪魚。

至於每年四到六月間，屏東縣東港地區近海鮪釣漁船，到台灣東部海域所釣獲的鮪魚種類，為北方黑鮪中的「太平洋黑鮪」。

　　太平洋的北方黑鮪，於每年四月至六月間，洄游至日本與菲律賓間（此即在臺灣東部）之海域產卵，其後於七月間到達日本本州島，八月間游到日海附近。

日本南方產出的仔魚，之後隨潮流北向游到日本。

在那裡，體長 15 ～ 60 公分 ，體重 100 ～ 500 公克的黑鮪仔魚開始被捕捉。

這些鮪魚有的留在西太平洋，有的約在一至二歲時，洄游到東太平洋，其他在紐西蘭和澳洲附近捕捉到的北方黑鮪，都沒有幼魚，所以該地區應該非北方黑鮪產卵地。

目前我們捕獲的黑鮪魚，大部分為產卵的族群，所以比其他國家更容易捕獲到成魚和仔魚。

　　至於其他種類的鮪魚，以黃鰭鮪所占市場比例較多。

黃鰭鮪也是迴游性魚類，迴游於較深較暖的大洋中，游泳於躍溫層上下之水域，比較常出現之水域，水溫約在 18℃ ～ 31℃ 之間，且常因水團溫度之改變，而有垂直分布出現。

黃鰭鮪廣泛分布於全世界各熱帶及亞熱帶暖水海域，而本省各地及遠洋海域也都有產，尤其以本省東北部，經東部至西南部產量最多。

他們主要以飛魚和其他小魚為食，偶爾也吃烏賊和甲殼類動物。

黃鰭鮪也是一種極具經濟食用價值的魚類，但絕大部分都用於罐頭材料，唯有新鮮者才做生魚片食用，所以其經濟價值就稍遜於黑鮪魚了。

鮪魚屬於鱸形目，鯖科，為大洋中表層水域的洄游性、暖海性魚類，有乘暖流作大迴游之特性，是一種非常重要的洄游性經濟魚產。

此外，鮪魚屬於肉食性，以小魚、糠蝦類、魷魚類等小型動物為食。

目前全世界的鮪魚共有十五屬五十種，而臺灣產九屬二十一種。

在市面上，比較常見的有黃鰭鮪、長鰭鮪、大目鮪等，另外，在每年四到六月間，還可看到鼎鼎大名的黑鮪魚。

在這麼多種類的鮪魚中，牠們都有一個共同的特點，就是在側線的皮下，有一層紅色肉或稱為血合肉，是為了貯存氧氣，供迴游時肌肉持續運動所需，並且也能夠調節體溫。

　　在所有鮪魚中，以黑鮪魚的體積最為龐大，同時也是最為昂貴的一種鮪魚。

黑鮪魚可分為北方黑鮪和南方黑鮪，而北方黑鮪又可再細分為太平洋黑鮪和大西洋黑鮪；南方黑鮪則專指分佈於南半球的三大洋，亦即南太平洋、印度洋和南大西洋的黑鮪魚。

至於每年四到六月間，屏東縣東港地區近海鮪釣漁船，到台灣東部海域所釣獲的鮪魚種類，為北方黑鮪中的「太平洋黑鮪」。

　　太平洋的北方黑鮪，於每年四月至六月間，洄游至日本與菲律賓間（此即在臺灣東部）之海域產卵，其後於七月間到達日本本州島，八月間游到日海附近。

日本南方產出的仔魚，之後隨潮流北向游到日本。

在那裡，體長 15 ～ 60 公分 ，體重 100 ～ 500 公克的黑鮪仔魚開始被捕捉。

這些鮪魚有的留在西太平洋，有的約在一至二歲時，洄游到東太平洋，其他在紐西蘭和澳洲附近捕捉到的北方黑鮪，都沒有幼魚，所以該地區應該非北方黑鮪產卵地。

目前我們捕獲的黑鮪魚，大部分為產卵的族群，所以比其他國家更容易捕獲到成魚和仔魚。

　　至於其他種類的鮪魚，以黃鰭鮪所占市場比例較多。

黃鰭鮪也是迴游性魚類，迴游於較深較暖的大洋中，游泳於躍溫層上下之水域，比較常出現之水域，水溫約在 18℃ ～ 31℃ 之間，且常因水團溫度之改變，而有垂直分布出現。

黃鰭鮪廣泛分布於全世界各熱帶及亞熱帶暖水海域，而本省各地及遠洋海域也都有產，尤其以本省東北部，經東部至西南部產量最多。

他們主要以飛魚和其他小魚為食，偶爾也吃烏賊和甲殼類動物。

黃鰭鮪也是一種極具經濟食用價值的魚類，但絕大部分都用於罐頭材料，唯有新鮮者才做生魚片食用，所以其經濟價值就稍遜於黑鮪魚了。

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