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黑鮪魚的肉質鮮美，油脂豐厚，低膽固不高，富含DHA，不論做成生魚片或各式料理，皆非常美味而健康。

黑鮪魚全身都是寶，魚頭至魚尾，連骨帶皮各有巧妙用處，從腹部到鰓的部位是生魚片中的極品，脂豐肉嫩，入口即化。

其次是鮪魚的中腹到尾部，油脂較少且肉內有筋，切出來像五花肉，價錢因部位的不同而有所差異（一）鯖科魚類鮪魚為鯖科魚類，全球共產七種，台灣生產其中五種，除較常見的黃鰭鮪外，尚有長鰭鮪、短鮪、鮪及小黃鰭鮪。

（臺灣省漁業局1996）（二）外型特徵一般鮪魚體呈紡錘形，肥壯，橫切面近圓形，稍側扁；尾柄細，平扁，每側具發達的中央隆起脊，尾鰭基部每側另具小隆起脊兩條。

上下頷各具細小尖齒一列，體被細小圓鱗，頭部無鱗，胸部鱗片特大，形成胸甲，體背藍黑，腹部銀白，本省各地均產。

（三）棲所及生態鮪魚為大洋性上層洄游性魚類。

游泳於躍溫層上下之水域，常出現水域之水溫約在十八至三十一℃之間，常因水團溫度之改變而有垂直分布現象。

東港為南台灣第一大漁港，擁有得天獨厚的黑鮪魚產業資源。

我國黑鮪魚資源主要為北方的黑鮪的亞種「太平洋黑鮪」，係屬產卵洄游的族群，漁獲量佔全世界第一。

過去十年，黑鮪魚主要空運外銷日本，市場佔有率達八成以上，往往魚才剛上岸拍賣即空運外銷日本。

屏東縣政府自2001年起舉辦「黑鮪魚文化觀光季」，大幅度帶動國內市場，外銷日本的比例降到一至二成，轉而供應國內所需。

透過黑鮪魚文化觀光季的舉辦，黑鮪魅力旋風可說是席捲全台。

　 參考資料 網路上的資料
屏東東港～～其實牠的產量也蠻多的～只是有季節性
http://tw.search.yahoo.com/search?p=%E5%B1%8F%E6%9D%B1%E9%BB%91%E9%AE%AA%E9%AD%9A&ei=UTF-8&fr=fp-tab-web-t&rs=all
台灣漁民捕獲大都海上交易賣給日本,大都在琉球附近交易
屏東東港!!!其實黑鮪魚的產量也滿多的~~~
說起來黑鮪魚並不算稀少,只是因為牠是季節性的迴游魚類,不過呢!如果遇上人類為了滿足口腹之慾而過度的捕撈,再多的資源也會貧乏殆盡(看看我們一年不比一年的烏魚期)!最近蠻熱門的飛魚季(已引起達悟族人的抗議與不滿),曼波魚季.........等,真的是要適可而止!

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