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以上是個人在餐廳工作經驗 參考資料 以廚房全能打雜低經驗
生魚片是很難保鮮的能盡快吃完就盡快如果不行就用保鮮盒冰起來 會比較好((冷度要夠))

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請簡述魚貝類保鮮方法有哪些？

請大大幫忙很急～～～～
新鮮魚類判定鮮度的方法◎眼 鮮度良好的魚眼球帶藍明亮有光澤、像水晶體般的圓形微突透明，黑白分明；鮮度差者漸次出血呈混濁，像附著一層薄模帶白濁，要特別留意滲血變色及眼球凹陷至消失，與新鮮時之眼睛有明顯差異。

◎膚色 新鮮魚保有魚體本身特有色澤，腐敗後失去色澤(褪色)，且腹部色澤漸變紅。

整個魚體飽滿緊繃者為佳，瞬間看覺得賣相佳漂亮者鮮度好；鮮度差者魚體表面不光滑產生皺摺，魚體鱗片容易脫落。

◎鰓 新鮮者魚鰓色澤鮮豔呈淡紅色或暗紅色，且無腥臭味；鮮度差者鰓四周變成灰褐色或灰綠色，並有黏液出現。

也就是鰓透紅者為佳；而壓鰓蓋有紅黑色汁液血水流出者鮮度差。

◎腹部 新鮮魚的內臟完整，故腹部堅實；若不新鮮甚至腐敗時，內臟有明顯的分解現象，內臟中的消化酵素做用使肉質軟化，甚至腹部破裂，流出濃汁或內臟外露。

以手指壓腹部有彈性者內臟紮實，腹部堅硬鮮度佳；而體表黏液消失及腹部軟化者不要購買。

◎氣味 新鮮的魚略帶海藻味，隨著魚體離水時間的增長，腥味及氨臭味均增加。

也就是沒有腥臭不舒服味道者為佳；鮮度差者魚腥味極重；一般鰓及腹部之氣味較其他部位為強。

◎外觀肉質 新鮮魚肉有彈性，肉質軟化表示鮮度下降。

魚参及魚昷等小魚魚體受壓後立即回復原狀者為佳；鱗片脫落及肌肉玷污者鮮度差。

魚貝類保持鮮度即在利用各種方法，使魚貝類死後不再發生任何變化，也就是如何減低魚肉本身的酵素作用，防止微生物的侵入和繁殖，以及降低脂肪的氧化作用，使魚貝類盡量維持接近活魚的狀態。

◎保鮮基本原理與三C 1.保持低溫：魚獲物鮮度下降最大因素是細菌，故應即刻進行低溫處理。

白鯧夏季八小時就不新鮮，冬天則十六小時，但於0-3℃可 維持十六天。

2.避免微生物污染原則：減少魚獲物與其他物體接觸之機會與次數、減少魚獲物需接觸物體之細菌、不使污染菌繁殖生長。

3.降低魚獲物內在酵素作用及油脂氧化等。

保鮮三C即：(keep it Cool)(keep it Covered)(keep it Clean)。

◎保鮮方法與處理 1.前處理（冰昏、放血處理、去除鰓及內臟並充分水洗) 冷藏法（碎冰法、水冰法） 2.活魚運輸(陸、海、空運輸，分無水、水槽、塑膠袋運輸) (cold chain) 3.其他保鮮方法化學保鮮法：亞硫酸鹽用於蝦類、重合磷酸鹽（polyphosphate）用於冷凍品）、己二烯酸鉀（ potassium sorbate）、二氧化氯（chlorine dioxide有效降低革蘭氏陰性菌的保鮮劑）物理保鮮法：放射線、紫外線（牡蠣水洗液之殺菌）及臭氧(使細菌和病毒不活化)。

或藉由添加殺菌劑到清水或冷卻水中以降低屠體表面微生物之方法冷凍法。

修飾氣體(CO)。

參考資料 Google大神

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我不知道各位有沒有看過市面上各大超市在販售的透明保鮮盒那種？

塑膠材質的。

http://rp1.monday.vip.tw1.yahoo.net/res/gdsale/st_pic/2062/st-2062611-s400.jpg如果貼網只有有犯到法的話，請見諒。

差不多類似這種，蓋子跟盒子是屬於透明的那種。

因為最近要開學了，但是我對於學校合菜實在是沒有什麼興趣可言，我想說早上的時候自己可以做個食物放在盒子裡面，中午的時候再拿出來吃，只是我又怕說悶壞，然後就會不能吃，不知道有沒有人有方法可以跟我講呢？

如何保鮮之類的。

還有像那種盒子裡面適合放哪些東西？

我是打算放水果在裡面當午餐。

可以的話，麻煩這類達人來幫我做解答。

對於這部份有研究的也可以哦：）
很多不同款式不同大小及不同功用一個大約500cc的盒子要一百多元大多是整組販售有些大容量幾公升貴是貴但真的好用哦~我有一包餅乾放在保鮮盒近一年忘了吃有一天拿出來因為放太久不敢吃所以用手折了幾片竟然還是脆脆的蔬菜水果放保鮮盒再放冰箱也保存得較久哦~冷藏、微波加熱皆可，微波時請將蓋子打開即可放入微波爐內，非常便利，婆婆媽媽們不用再煩惱剩菜剩湯要如何處理，更不用擔心存放食品衛生問題，使用Tark經巧保鮮盒，能讓您更方便且完整收納食物。

產品特色:1.一按即關，一拉即開、保鮮解凍微波更迅速2.透明保鮮看的見，搭配家庭常用保鮮盒尺吋，更方便收納3.可用於微波/冷藏使用注意:1.適用於微波爐，微波時請把蓋子掀開2.注意事項：請勿靠近火源，請勿重摔適用溫度：-20~-140度

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每天我只吃半個檸檬 剩下的一半 要包起冷藏 或一次全部擠汁 今天喝一半 明天再喝另一半 哪一種方法 較能使營養不流失
建議使用保鮮盒如電視廣告的樂扣保鮮盒等......我有去好是多購買一種玻璃的保鮮盒品質還不錯保鮮效果很好喜歡玻璃製品主要是她可以放置任何食材不會殘存異味好清洗冷熱食物皆宜可以放入微波使用也可以當盤子上桌可惜就是重了點不耐摔塑膠製品個人覺得不宜放置太熱的食物及微波使用一般的青菜清洗後保存及乾果的存放都很方便檸檬的維他命c很多但是一般為他命c在切開跟空氣接觸後約莫時分鐘大概就沒啥作用了單純的只剩下檸檬汁了所以現榨現喝是最理想的啦一般果汁店販售的都是已經榨好的所以說如果自已沒時間又很想喝檸檬汁提共一個方法是是看咩將檸檬榨汁放到幾個寶特瓶中每個寶特瓶裝約一半滿放入冰箱冷凍要吃時在加白開水+蜂蜜或是糖水搖晃均勻即可享受冰涼的檸檬汁一般的寶特瓶有很多種大小容量挑選自已是何需要的容量可以趁檸檬便宜時買入做起來冰鎮想吃時就會很方便
保鮮膜應該可以吧不管是哪種水果都蠻好用的
可以用保鮮膜、包鮮盒，或者十二指腸裡
....................其實保鮮膜真的很好用!不過...為啥一定只能半顆喔....真難為你了!

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所謂氣調貯藏(controlled atmosphere storage)，簡稱CA貯藏，是指將產品貯藏在不同於普通空氣成分的混合氣體中，主要為降低氧及提高二氧化碳含量，有利於果蔬的貯藏壽命。

事實上氣調貯藏是在冷藏基礎上，進一步提高貯藏效果的措施，兼有冷藏和氣調的雙重作用。

每一種果實或蔬菜對於大氣成份都有其特殊的需要以及容忍度，並非每一種作物均適合氣調貯藏，對許多作物的最適大氣成分貯藏條件，尚在不斷的研究中。

一般生鮮產品對低氧的容忍度在1～5%之間，高二氧化碳則為2～15%。

在可忍容範圍內，氧濃度愈低，二氧化碳濃度愈高，或兩者並用，即會有較佳的保鮮效果。

但若氧過低或二氧化碳過高而超過其容忍度 ,則會造成生理障礙。

參考資料 http://www.tndais.gov.tw/Brochure/tech107.htm

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我之前用LOCK LOCK的微波保鮮盒，因為微波太久導致容器內成真空狀態而凹進去變形，然後我就將保鮮盒裝滿水，用微波加熱透過熱漲冷縮讓它復原。

但我最近新買的那個保鮮盒是玻璃的，只有蓋子是塑膠材質，無法用裝水加熱的方式讓凹下去的蓋子復原，而且變形的蓋子很容易在加熱後讓器皿裡變得真空，非常難打開，最後我把它放進冷凍庫，想說器皿裡的水變冰塊後可以把凹下去的蓋子『頂』回原貌，結果失敗了，我到底該怎麼辦啊？

版大您好~~附上樂扣網址裡面有詳盡介紹，凹下去的部分裝水微波一下，看看趁熱的時候拉一拉可否恢復，再不行的話就需 要從買了。

http://www.locknlock.tw/webnews/view.php?SN=21Q問 : 可以在洗碗機中使用嗎?回上A答 : 是的，可以使用。

本公司的產品耐熱溫度為攝氏一百三十度，在洗碗機中也能使用。

用七十七度左右的高溫連續殺菌洗滌的話，請不要超過二十至三十分鐘，普通的洗碗機高熱部位在底部，相對來說上部受到間接傳熱，因此將本公司的產品放在洗碗機上部清洗為好。

用聚丙烯製成的塑料產品雖說耐熱溫度也很高，但是，如果受長時間加熱的話，產品會變形而被拉長。

因此，清洗以後，馬上要用的話，請將保鮮盒放入冷水中浸泡一下再使用，這是防止變形的好方法。

參考資料: 普通細菌在持續二十分鐘的七十七度高溫下，可以全部被消滅。

(大腸菌:六十度-十五分鐘，葡萄狀球菌、赤痢菌：六十度-五分鐘，沙門氏菌：五十五度-十分鐘，腸炎孤菌：六十度-十五分鐘，肉毒菌：七十七度，霍亂菌：五十六度-十五分鐘) 樂扣樂扣產品的適用範圍

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很適合冰箱用途。

公司網站公佈數據 適用：適用於洗碗機、冷凍庫、微波爐、食品級餐具容器。

耐溫範圍：140℃~-30℃。

但我放進微波爐做食物加熱後，整個上蓋扭曲變形，而且再也無法復原。

電話與其客服部反應，其答覆為加熱時須將四個扣環卸開；因此變形將不負保固責任。

物品加熱時都必須留個孔,以利熱氣流出~這是常識^^ 所以使用樂扣樂扣保鮮盒他沒有設計多餘的孔!故須把蓋子打開~ 就如坊間咖啡店賣咖啡都留個孔是一樣的道理~ 應該不是產品不好~可能使用時應賅 思考一 下~

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問：如何知道是否現在排卵了沒？

答：如果單從月經週期來計算排卵期的話，還是會有風險存在，市面上有販售測排卵的試紙，可以知道有沒有排卵，或者是很勤勞的測量基礎體溫，但是就算知道準確的排卵時間，對避孕來說，也並不一定很準確，因為精子的存活天數也是一個需要考慮的因素，所以用安全期來避孕，失敗率是相當高的。

問：如果停止服用避孕藥後，安全期該如何計算呢答：如果停止使用口服避孕藥以後，月經就會在停藥以後來，安全期則是在排卵期後的前後三天以外的時間，不過仍然不建議使用計算安全期來避孕．下一篇介紹避孕藥常見的問題

「微整形」的內容包括拉皮(電波拉皮與光波拉皮)，除斑雷射，肉毒桿菌注射、玻尿酸注射，飛梭雷射，脈衝光，雷射除毛。

下一篇琉璃苣油

想減肥的和想增肥的也不一樣。

所以各種計算方法都不同有很多複雜的公式，不過我覺得用體重乘上一個固定的常數會比較容易計算(也會記的起來)例如男生假設你是沒有運動的上班族,那就將體重乘上35KCAL假設體重為60公斤，那你一天所需要2100KCAL如果是體力耗費很多的勞動者，那就乘上45KCAL假設體重為60公斤，那一天所需要為2700KCAL那女性的算法也很簡單，如果是沒有運動的上班族,那就將體重乘以30KCAL假設體重為50公斤，那一天需要1500KCAL以上都是假設25-35之間的人,所可以使用的公式!!!接下來就要告訴你如何消耗熱量囉!!!可以不吃但總不能不喝吧，接下來告訴你飲料的熱量

BZD類藥品：1950年代以後發展出Benzodiazepine類的藥物; BZD成為主流，但後來成癮性及其他副作用逐漸受到重視，BZD類的安眠藥包括Valium(長效)、Halcion(短效)、Eurodin(中效)、Ativan等十數種藥物。

非BZD類藥物：近幾年來成為主流，如Stilnox和Imovane。

抗憂鬱藥物，臨床上低劑量且鎮靜作用強之抗鬱劑被用來治療失眠，所以安眠藥物和抗憂鬱藥物常被搞混，事實上，有些病患也的確因為憂鬱症而失眠。

三環類抗憂鬱劑：doxepin、amitryptyline、imipramineMesyrel(Trazodone)其他還有像抗組織胺也因為其安全性高，常常被拿來取代安眠藥或者鎮靜劑。

或者一些骨骼肌鬆弛劑也會有輕微的安眠效果，對於只是緊張型的病人也會有效果。

講完西藥以後，我們要繼續講中藥如何治療失眠了!!!

但是這東西卻有致癌的顧慮，聽起來很恐怖，前面是狼後面是虎，要選擇繼續被糖尿病摧殘，還是整天擔心害怕得癌症，To be or not be，this is a problem!!不過代糖真的有危險嗎???先來介紹代糖的種類吧!!!基本上它可以分成兩類，一類是有熱量的，一類沒有熱量的，有熱量的代糖 山梨醇(Sorbitol)，甘露醇(mannitol)，木糖醇(xylitol)(最近廣告打的很兇的一種口香糖就含有XYLITOL)，因為他不會引起蛀牙的危險；沒有熱量的代糖(別名人工甘味劑)，因為甜度比沒有熱量的代糖高，價錢又便宜，所以使用比較廣泛． 糖精(Saccharin)，這是最早發現的，對熱很穩定，但是缺點略有苦味。

(我猜可口可樂的苦味是不是...)甜精(Cyclamate)，雖然這東西本身不會致癌，但是有可能會有促進癌症的可能性，所以美國已經禁用!! 阿斯巴甜(Aspartame)，無苦味甜度高，但是缺點就是對熱不穩定，還有就是苯酮尿症的病人不能用!!! ACE-K,對熱安定無苦味,可用於烘培食品!! 綜合以上的結論，選擇有熱量的代糖，危險性似乎小一點，或者是阿斯巴甜也是不錯的選擇喲!!!如果有問題的話,歡迎使用MSN 與我聯絡.MSN service*24cc.cc下一篇是梵蒂雅Avandia

他分析，以往雖有研究報告，口服的葡萄糖胺可以進入軟骨組織，但最新研究已證實，葡萄糖胺經口服，九成 都會在腸道分解代謝掉，只 剩一成左右會被吸收，進入血液，與血清蛋白結合，所以能跑掉軟骨被利用的成分，可說微乎其微。

劉明煇說，比利時、捷克雖有研究發現，使用葡萄糖胺的人與安 慰劑組相較，關節腔的 X光影像較窄，似乎其軟骨組織較厚；但後來有人批評，這可能是吃葡萄糖胺的人照X光時站得比較直，所以拍出來的關節腔較窄，不代 表軟骨增多了。

不過，分析十多個隨機、雙盲的科學實驗後，葡萄糖胺在改善退化性關節的疼痛上，確有中等效果；但劉明煇認為，這種效果有誇大之嫌 ，因為他發現，醫學期刊登載的多為發現有效的研究，可能有許多效果不彰的研究未被刊登，且證明有效的研究多為廠商贊助，效果不佳者則多為獨立研究，其中也可能有誤差的可能。

台北榮總內科部醫師黃德豐也表示，國外學界研究發現，葡萄糖胺之所以能改善退化性關節炎症狀，機轉應非增加軟骨厚度，而是藉由改變新陳代謝，使疼痛 不適減輕；且這種症狀緩解效果，其實吃消炎止痛藥，或是按摩、運動，讓肌肉放鬆，甚至減重以減少關節的受力，都可收同樣的作用。

醫師多半認為，葡萄糖胺只 適於輕度的退化性關節炎改善症狀，若是重度病患恐無效；且因其價格不便宜，除非患者不在乎花錢，否則考量其成本效益，還不如從改變生活型態來獲得同樣的療 效，不一定得吃藥。

事實上，葡萄糖胺雖然安全性高、副作用少，但醫師曾發現，有人自行購服三個月後，竟出現軟骨發炎、耳朵紅腫，雖無法證明是葡萄糖胺所引起，不過少數特殊體質者恐不適合使用。

國外研究也發現，似乎只有硫酸鹽基的葡萄糖胺（Glucosamine Sulfate）才有緩解症狀的效果，而鹽酸鹽基的葡萄糖胺（Glucosamine HCl）、或再加上軟骨膠硫酸鹽（Chondroitin sulfates），效果則不彰；因此有人推測，是否有效的是硫酸鹽基，而非葡萄糖胺，但尚乏實證。

有網友提到某某美容師說維骨力要搭配膠原蛋白才會有效，這樣的說法並不是非常正確，其實葡萄糖胺吃到身體裡面會轉換成膠原蛋白，其實可以直接吃膠原蛋白，但是因為膠原蛋白的價錢比較貴，所以可以一起吃,比較負擔不會那麼重.至於僵直性脊椎炎吃維骨力有幫助嗎???那當然是沒有的，只有退化性關節炎才會有幫助的!!!!下一篇我們要介紹如何挑選維骨力如果有維骨力購買的問題，可以來信詢問 ，或者MSN : service*24c.cc

什麼是好看的鼻子，就是理想的長度及高度、角度及寬度。

1.理想的長度及高度：鼻子並非愈長愈高愈好看。

在美學上，有所謂的黃金比例0.67（2/3），比如說好看的臉蛋寬度是高度的0.67。

如果從正面把臉的高度分成三個等分（髮際→眼眶骨上緣→鼻柱基部→下顎正中最低點）標準上這三個等分都等長，鼻子的長度為每一等分的2/3（0.67），而鼻子的高度又是整個鼻子長度的0.67，鼻子的長度也等於嘴巴的寬度。

從下面仰視鼻子，鼻孔的高度為鼻子高度的2/3（0.67）。

2.理想的角度：光有理想的長度沒有用，也要有理想的角度才行。

鼻子的角度特別多，像印堂與鼻樑形成的理想角度是134，鼻樑與臉部平面成34+36，從側面看東方人鼻柱與唇部形成90+95為理想角度。

在這理想的角度下，能展現鼻子獨特立體的美。

3.理想的寬度：鼻樑、鼻頭不宜過寬或過窄，理想的寬度在女性為0.6+0.8公分，男孩為0.8+1.0公分，而鼻翼最外面的寬度不能超過眼睛內眥綫之外，如果超過就要拉進來或內修。

現在隆鼻有所謂的“注射性隆鼻”及手術隆鼻。

注射性隆鼻，就是現在很多人在做的玻尿酸、雅得媚、自體脂肪，在鼻樑或鼻尖上，直接注射在肌肉下或皮下。

一般分子大的需打在比較深的部位，如此才不會造成凹凸不平，分子大吸收時間或維持時間較久，約5年左右；分子小的可以打在比較表淺的部位，甚至皮膚內，持續時間較短，約1年左右。

千萬不可以施打矽膠，一方面它是衛生署明令禁止，且會造成持續性的慢性發炎、移位、變形。

手術隆鼻，目前可用的材質，最常見的當屬矽膠鼻模，又分“I”型鼻模只隆鼻樑，及“L”型鼻模兼隆鼻尖及鼻樑，甚至可以支撐鼻柱。

手術簡單、恢復快速，所以從古至今廣受歡迎，只要不是太複雜的鼻子整形，幾乎皆以此為主。

但鼻子太短或皮膚太薄、很喜歡說話的人，鼻模較易破皮而出。

近年來韓國習慣用Gortex材質，蔚為風潮，其最大的特色是，會與人體組織結合在一起，較不易移位，但價錢較昂貴，且並不適合用在鼻頭的整形。

近來韓式隆鼻，常利用自體的組織來做為隆鼻的材料，如耳軟骨、鼻中膈軟骨、肌膜，甚至肋骨等。

自體的組織不會排斥、容易塑形、也不會有破皮而出等缺點。

當然最常被利用的是耳朵軟骨，很多人擔心耳朵會變形，其實耳朵軟骨只要拿不影響架構的地方，都不會有耳朵變形的疑慮，而且疤痕非常隱密，是目前手術必備的利器。

一般隆鼻手術大多採內開方式，一方面看不到傷口，且恢復期較短；但碰到較複雜的鼻子整形矯正，或曾手術失敗的患者，有時必須採外開方式，可以有較好的視野，情況的判斷會較正確，做切割縫合也會較為準確。

而大家都會擔心疤痕的問題，實際上，手術傷口只要好好的縫合，並且好好的照顧，疤痕也很難看得到的。

總而言之，不論是注射性隆鼻或手術隆鼻、內開方式或外開方式，唯有遵循理想的長度及高度，理想的角度及寬度，才可能製造出自然又好看的鼻子。

抽脂、削骨、狐臭、眼袋、雙眼皮＞＞＞參考網站

因此系統傢俱的概念就好像是積木一般，可以隨著使用者的個人喜好和空間需求，進行自由組裝，設計出千變萬化款式的傢俱系統。

二、多重搭配 1.省時省工 不僅能夠整合室內裝潢設計和其它工程的發包，亦能夠在現有的空間環境格局上，作直接的協調與高度靈活的變化。

2.系統化 完整的整合設計系統，能夠將各種高度之空間作其彈性組合，運用櫃體形式再加上齊全的多重配備選搭，使空間機能與整體設計做最有規則的統整。

3.人性化 無論是外在的櫃體設計，或是功能上的收納機能，都是以使用者為出發點做最佳的設計，讓您更感受到貼心與舒適的人性化訴求。

4.色彩化 多元化的色彩材質選擇搭配，更能貼近您所屬意的設計風格和個人化的需求考量。

5.環保化 板材的選用上，系統櫥櫃的內部材質為相當環保的塑合板材；此外系統櫥櫃本身也可以在原有的設備上擴充或縮小，讓舊櫥櫃免去被淘汰丟棄的命運。

室內設計 系統傢俱 抽油煙機 傢俱＞＞＞參考網站