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黑木耳、海帶結[乾貨]如何泡發?期貨結算日 黑木耳、海帶結[乾貨]如何泡發? 請問買回來乾的黑木耳及海帶結如何泡才能真正膨脹變軟、好料理?有沒有什麼獨家秘方呢???請不要單純的告訴我泡在溫水2小時就好了!因為自己泡也是硬硬的,謝謝!!我不要食譜只要泡發的方法!ps.最佳解答贈予20點喔!
如是用清水泡的話,口感是脆的,要像外面賣的一樣,是要燒一鍋熱水,放入時用小蘇打粉攪勻,在放入黑木耳浸泡(水量及小蘇打粉要看木耳多寡且水量須蓋過黑木耳)約2-3小時,取出用清水多洗幾次既可。

海帶結也可以比照辦理。

請購買食用用的小蘇打，別買到工業用的哦！

參考資料 自己
我們家都是用水泡他會發起來可是煮的時候會硬硬的話在煮之前先用鹽巴把他揉一揉再用清水洗淨這樣煮就不會硬硬的了
要將乾的海帶結與黑木耳發泡成功並且可以膨脹變軟,其實方法很簡單的喔!!(一)海帶結:1.乾的海帶結浸泡在水中約莫20分鐘2.煮一大鍋的熱水,水滾後將泡過水的海帶結放入後即熄火,並且蓋上鍋蓋,用悶的方式先悶約1小時左右3.將海帶結撈起瀝乾水份,此時的海帶結已經膨脹但還沒有全部變軟4.起油鍋後放入已瀝乾水份的海帶結拌炒一下,加入水份掩蓋過海帶結,放入一湯匙的白醋,白醋可以使海帶結加速軟化,並且保留海帶本身的營養份,另外再加入醬油5.蓋上鍋蓋轉中火,悶至湯汁略乾,稍微淺嚐一下味道,熄火即可起鍋,保證絕對可以吃到入口即化的海帶結喔!!(二)黑木耳1.將乾的黑木耳稍微用水清洗一下,不用浸泡,只是將黑木耳本身一些雜質清洗一下2.起一鍋熱水,加入兩湯匙的蘇打粉,稍微拌勻一下後,水滾後放入清洗過後的黑木耳,熄火用悶的方式3.大約過半小時後即可將黑木耳撈起瀝水份備用PS:蘇打粉可以使黑木耳膨脹而且還可以保留黑木耳本身的脆度喔!!

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