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DIY巧克力製作巧克力製作 DIY巧克力製作 各位大大好我想請問要自己製作巧克力一定要到材料店買巧克力磚製做嗎我想買GODIVA的巧克力來自己做可以嗎還是有什麼好吃的牌子可以介紹的還有有什麼要注意的也請各位大大跟我說一聲
露一手：自製印花巧克力最簡單的巧克力傳統製作的步驟是這樣的：把巧克力原料（固體）砌碎，放在金屬碗、浸泡在熱水裏溶解，待溫度冷卻至35攝氏度左右，再均勻地倒進各種模具裏，多出來要刮平整，待巧克力固化以後即告完成。

步驟看似很簡單，但整個過程卻需要1個多小時！

卡莎米亞的老闆娘介紹說，因為巧克力有一種“記憶”的特性，你第一次融化它的溫度將會被“記憶”下來，下次遇到相同或更高的溫度，才會溶化，所以水溫最好控制在35攝氏度左右———跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！

溫度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。

如果要玩一下花式，需要的時間就更加長，準備的材料也比較多。

譬如外硬內軟的軟心巧克力，原料主要是原味軟心、咖啡軟心、未加工過的巧克力、咖啡粉，外殼的做法如上面一樣，不過等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心；然後同樣用巧克力，加上鮮奶油、白蘭地調製軟心，照樣冷卻到35攝氏度時，倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了。

同樣的方法還可以做草莓、藍莓、夏果等味道的軟心巧克力，只不過要等候多半小時。

至於DIY的工具，要做最簡單的巧克力，只要市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。

要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫。

需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑，所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。

在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。

如果嫌傳統方法太耗時，可以試試使用新式的器具來做。

記者在地王廣場負三層的一家DIY店，店家會提供熔解巧克力的專用電解杯，縮短溶化巧克力的時間，整個過程縮短到15－20分鐘。

製造巧克力的過程簡化為：選定你要的巧克力種類（黑巧克力20元/50克，白巧克力25元/50克），把切割出來的固體巧克力放進電解杯裏熔解，當熔成液體後就可以倒進你喜歡的模具裏，在巧克力裏再藏點自己喜歡的零食，例如杏仁花生、果漿、肉松或者加旺旺煎餅，最後放進冰箱冰6到7分鐘，即可擁有各種稀奇古怪的巧克力。

店主coco說，她一直以為只有女孩子才吃巧克力，沒想到來做巧克力的還有許多男孩子。

且不論男孩是自己吃還是送人，但可見那份心思也越來越細膩 參考資料 網路
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