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巧克力簡單製作方法巧克力製作 巧克力簡單製作方法
我想用最簡單的方法做出讓人垂涎的巧克力 !!而我是第一次製作,很怕失敗 = =請好心人可以教教我嗎 ^ ^ ?!謝謝你們 ~
很高興由「紅衣天使」為你解答”親愛的大大您好 ~~ 以下幾點你務必點選參閱”巧克力製作入門‧選擇巧克力原料‧調溫與非調溫巧克力http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5390843轉化糖及其他糖類在巧克力中的作用http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5425320生巧克力DIY‧如絲綢般的滑順口感http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5397612巧克力傳統製作：把巧克力原料（固體）砌碎，放在金屬碗、浸泡在熱水裏溶解，待溫度冷卻至35攝氏度左右，再均勻地倒進各種模具裏，多出來要刮平整，待巧克力固化以後即告完成〈整個過程卻需要1個多小時！
〉。
因為巧克力有一種“記憶”的特性，你第一次融化它的溫度將會被“記憶”下來，下次遇到相同或更高的溫度，才會溶化，所以水溫最好控制在35攝氏度左右～跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！
溫度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。
１．花式巧克力製作：需要的時間更長，準備的材料也比較多。
原料：主要是原味軟心、咖啡軟心、未加工過的巧克力、咖啡粉，外殼的做法如上面一樣，不過等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心；然後同樣用巧克力，加上鮮奶油、白蘭地調製軟心，照樣冷卻到35攝氏度時，倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了。
２．要做最簡單的巧克力，只要市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。
要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫。
需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑，所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。
在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。
如果嫌傳統方法太耗時，可以試試使用新式的器具來做。
熔解巧克力的專用電解杯，縮短溶化巧克力的時間，整個過程縮短到15－20分鐘。
製造巧克力的過程簡化則為：選則你要的巧克力種類（黑巧克力20元/50克，白巧克力25元/50克），把切割出來的固體巧克力放進電解杯裏熔解，當熔成液體後就可以倒進你喜歡的模具裏，在巧克力裏再藏點自己喜歡的零食，例如杏仁花生、果漿、肉松或者加旺旺煎餅，最後放進冰箱冰6到7分鐘，即可擁有各種稀奇古怪的巧克力。
推薦製作法法”更多巧克力方法：http://cake2000.com/CHOCOLAT/CHOCOLAT.HTML巧克力製作方法http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507012508086巧克力屋http://www.diybakery.com/recipe/recipelistdetail.asp?ManufactureNo=g050巧克力食譜!!http://bbs.557.com.tw/cgi-bin/topic.cgi?forum=28&topic=933&replynum=last#bottom巧克力蘇http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=53&topic=428烘培食譜http://www.baking-house.com.tw/ctlg-new/front/bin/ptlist.phtml?Category=100101422巧克力海綿蛋糕http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right19.htm
參考資料
『紅衣天使』+電腦週邊急救團
外面有賣10元的巧克力將他隔水加熱以後倒到模子中冷卻後再加以裝飾
垂涎的巧克力 去買你覺得好吃的現成巧克力!要好吃的~不用要有包花生包東西的~有那種超大的巧克力磚~但是我覺得不好吃啦**~便宜的巧克力都很油~入口不會化掉~可以買屈臣式有一種紫色包裝的一塊巧克力(大賣場也有)一塊大概45吧**或是德芙的巧克力~也可以或是高級一點的也可以考慮~有了現成的巧克力之後去買容器!就是你要做成形狀的容器可以買作冰塊的那種有愛心形狀的~星星形狀或是你要做一片然後寫字也可以(寫自用白巧克力或是草莓巧克力)要隔水加熱~!!!!!不然會燒焦~~然後加熱溶化後~可以加上一些腰果~或是花生~或是其他你要加的料~在到入容器冷卻就好了~垂涎的巧克力 外表重要~好吃也重要外表就看你的功夫了好吃就是買現成的好吃巧克力就是比較簡單的做法喔
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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1009111903363 巧克力製作
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