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巧克力蛋糕如何製作玫瑰花巧克力 巧克力蛋糕如何製作 巧克力蛋糕如何製作??材料要去哪買?怎樣才濘把外觀做的很漂亮ㄋ
巧克力蛋糕所需材料：蛋 ... 4個 糖 ... 110克 奶油 ... 75克 低筋麵粉 ... 75克 果醬 ... 少許 玫瑰花 ... 1朵(自種的) 巧克力 ... 200克A 料 巧克力 ... 75克 牛奶 ... 4大匙檢視圖片烹飪過程圖一烹飪過程圖二 檢視圖片檢視圖片烹飪過程圖三烹飪過程圖四 檢視圖片檢視圖片烹飪過程圖五烹飪過程圖六 檢視圖片檢視圖片烹飪過程圖七烹飪過程圖八 檢視圖片檢視圖片作法步驟： 烤箱先預熱到180度。

烤時放烤箱下層，烤約45分鐘。

備註： 這種蛋糕是有名的傑作，非常香醇可口。

由於它將蛋白單獨打發，不是整個蛋加入奶油中，改善了麵糊類蛋糕粗糙厚重的缺點，值得一試。

天氣寒冷時須時時將巧克力奶油糊放在溫水上軟化，否則將難與蛋白泡沫拌勻。

如果不想費心做巧克力玫瑰，可以撒些杏仁片裝飾。

1朵玫瑰花的花瓣可做 2 朵巧克力玫瑰。

黑森林蛋糕所需材料：蛋 ... 5個 糖 ... 150克 牛奶 ... 1/2杯 洋菜粉 ... 1/2大匙 可可粉 ... 3大匙 低筋麵粉 ... 100克 鮮奶油 ... 1杯 黑櫻桃罐頭 ... 1罐 巧克力屑 ... 適量 櫻桃 ... 6粒 加州梅 ... 6粒檢視圖片作法步驟： 烤箱先預熱到180度。

烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。

蛋白蛋黃分開。

蛋黃加 50 克糖攪打發白。

牛奶及洋菜粉加入蛋黃糊中拌勻。

可可粉及麵粉篩入，輕輕拌勻，放一旁。

蛋白用螺旋打蛋器打 1 分鐘，再加 100 克糖繼續打約 8 分鐘，直到蛋白尖端不下垂呈硬性發泡。

蛋黃麵糊及蛋白泡沫一起拌勻，倒入模型中，表面抹平即可烤焙。

備註： 蛋糕橫剖成兩片，鮮奶油打發。

抹些鮮奶油在一片蛋糕上，塗平，放上十數粒黑櫻桃，再把另一片蓋上。

外表全抹上鮮奶油，上方撒滿巧克力屑。

在周邊擠一圈鮮奶油花，飾以櫻桃又加州梅即可。

這是有名有古典作品，相當為人喜愛，特色是麵糊中加入煮的軟糖。

為製作方便，我改加洋菜粉，一樣能產生特別的口感。

參考資料 經驗
作法:1.奶油300克加上180克的糖先行攪勻,再倒入12顆蛋黃2.將175克隔水加熱完成的巧克力,加進上述材料中3.加進核桃80克,和少許肉桂粉和蘇打粉2克,攪拌攪拌..4.分二次倒進低筋麵粉160克,玉米粉75克...再行攪拌均勻!5.開始打發12顆蛋白液,當中加入發泡粉少許(或檸檬汁),糖185克6.蛋白打發呈立體狀後,就將1.~4.完成的麵糊分二次和打發蛋白混合....7.這是八吋蛋糕體8.溫度上下皆170度巧克力奶油:300克鮮奶油煮開後熄火,加進300克巧克力, 等冷卻後塗上!因為家裡的是小烤箱..用一般的模根本塞不進去,發現便當盒蓋很剛好,先用下火烤10分鐘左右,再用上火烤5分鐘即可...過程請小心上層很容易烤焦!本來我是用便當盒去烤,可是沒幾分鐘,上層就烤出一層充滿煙味的焦蛋糕,只好用成薄薄的盒蓋,慢慢的烤!就成功囉^^Y我是將材料皆取半數來做,因為八吋實在太多了...總而言之,就是請依比例來做就可以了...
杏仁巧克力蛋糕> 材料： 糖90g 蛋6個 低筋麵粉60g 可可粉4大匙 杏仁粉100g 融化奶油15g 黃砂糖60g 作法： 蛋黃加黃砂糖打發 蛋白加糖打發 （1）篩入可可粉和麵粉，再加入杏仁粉和奶油 （2）加（3）拌勻，裝模，以180℃烤二十五分鐘 <古典法式巧克力蛋糕> 材料： A. 砂糖250克 杏仁膏210克 蛋300克 牛奶225克 可可粉54克 低筋麵粉270克 發粉6克 融化奶油270克 B. 黑巧克力105克 榛果60克 杏仁果45克(烤過切碎) 開心果45克 C.黑巧克力200克 鮮奶油250克 D.裝飾用 焦糖適量 榛果適量 杏仁果適量 開心果適量 作法： 將砂糖及杏仁膏打軟，再慢慢加蛋打勻再加牛奶拌勻 將可可粉、低筋麵粉、發粉過篩，加入(1)內，再加入奶油拌勻，再入B項材料拌勻，倒入長條形烤模，攝氏180度烤約25~30分鐘 C項材料加熱拌勻，淋於烤好之蛋糕上，並擠上巧克力細線條 將蛋糕上裝飾各式焦糖果仁即可 <巧克力糖霜蛋糕>---9吋兩個，8人份 材料: A. 低筋麵粉 1 3/4 杯 鹽 1/2 小匙　 泡打粉2小匙 B. 奶油1/2杯 糖1杯 蛋2個 牛奶1/2杯 香草精1/2小匙 烘焙: 烤箱預熱到攝氏190度 烤約25~30分鐘 做法: 將奶油與糖打至鬆發，再加入蛋攪拌均勻 將A料過篩，與牛奶緩慢加入之前的奶油糊，混合均勻，最後加入香草精攪拌均勻即為麵糊 將麵糊分成2份倒入模型烤焙 烤好後倒出待涼 最後，塗上巧克力糖霜即告完成 <巧克力糖霜> 材料: A. 糖1杯 低筋麵粉4大匙 巧克力(切碎)110克 牛奶 1 1/2杯 B. 奶油2大匙 做法: 將A料混合均勻，用小火邊煮邊攪至沸騰、濃稠 熄火，加入奶油攪拌均勻即可 待涼後使用

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