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有關有機化合物有機巧克力 有關有機化合物 1.巧克力是否屬於有機化合物？Why？ 2.巧克力從液態變成固態是否為物理變化？Why？那與塑膠融化再凝固是否相同或相異？請提出看法。

3.巧克力當中若添加凝固劑（固化劑）可加速其固化，其成分是what？有何特殊性質或結構？拜託大家了
巧克力（Chocolate）是以可可做為主料的一種混合型食品，主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、研磨，製成可可汁。

可可汁可製成可可脂與可可粉，或選高品質的粗製可可汁經進一步加工製成巧克力。

巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，因而具有高能值。

由於可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。

巧克力中的可可含有苯乙胺（phenylethylamine），能夠使人有戀愛的感覺(內源性生物鹼有時稱為'愛化學品，它是通過快速代謝單胺氧化酶- B和未達到大量腦)。

A1:巧克力的「某些成分」為有機化合物(蛋白質、可可脂、苯乙胺、苯丙氨酸、精氨酸、多巴胺、羥色胺、色氨酸......)但「巧克力」是含有許多物質的「混合物」。

A2:巧克力從液態變成固態是物理變化，因為本質不變(仍是巧克力)只是狀態改變罷了。

另外，塑膠融化再凝固會產生「化學變化」(熱對塑膠會發生反應，釋放新物質。

)A3:鹽鹵 (Bittern/Nigari)或石膏（硫酸鈣CaSO4）吧。

板狀、纖維狀、塊狀或細粒晶體 參考資料 維基百科+我自己整理
1.巧克力的油脂就是有機物了2.巧克力加熱融化應屬物理變化，因為本質沒變。

塑膠有些凝固之後就能法還原， 因為分子結構已經改變，這部分跟巧克力就不同了3.另請高手解答
hi 格致的人 原來.....

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