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動機多出於健康、減肥或美容等因素 二、再看奶油的成分◎一般分為奶油及人造奶油(Butter & Margarine)(a) 奶油(Butter)是指從天然牛奶中提煉出來的油脂，經殺菌、脫臭、均質、調味、調色等程序而成。

(b) 人造奶油(Margarine)是指利用動、植物油脂依照天然奶油之特性經冷凍捏合製作而成，用途廣泛的天然奶油代用品，俗稱瑪珈琳。

三、結論奶油(Butter)是牛奶提煉出來的油質，(牛奶是動物自然分泌出來的營養)，〝奶蛋素〞的可食。

四、補充人造奶油，包括市面上賣的植物性抹麵包的軟質奶油都是氫化奶油，但是氫化物是過度人工的食物，吃多對人體不好，之前報紙還報導過大量而長期食用氫化奶油對健康無益，但在西點裡卻常常大量使用。

要注意喔！
要看你是不是吃全素還是吃奶素或是吃蛋素(可以吃蛋的)好像有聽過吃奶素的吧...
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