米粉的營養價值?橡膠期貨 米粉的營養價值?
我要做米粉的報告有人能給我給我米粉營養價值的完整內容((感激不盡))
米粉的主原料有台灣特產的在萊米及玉米粉、小麥粉等。
新竹米粉可分為兩種，一種是用蒸的方式製造出來的，比較細，稱做「炊粉」。
一般煮成湯米粉食用。
另一種用水煮製造的，比較粗，稱做「米粉」，多半用炒。
製作方式： １．首先把米洗乾淨，浸泡一個晚上後，次日早上將泡過的米磨成米漿，裝進布袋裡，把多餘的水分擠壓出來，成為「生粿」。
２．把「生粿」放入機器，擠壓成一條長長的圓柱狀，此時用手折斷，成了一截一截的圓柱型，一個個排好放入蒸籠，蒸一個多小時。
３．蒸出來半熟的「粿」，再把「粿」放入機器攪拌均勻，然後擠壓出所需要的米粉粗細，此時米粉仍是半熟的。
４．把半熟的米粉放到蒸籠，再蒸一個多小時，就成了「炊粉」。
如果是做「米粉」，就要用水煮熟。
磨米漿 生粿 折成段蒸半熟 壓擠出半熟米粉 「炊粉」蒸熟後很長，用人工切成一段段，市面販售的成品是方形一片一片的，以前是人工用手拿筷子夾折成的，很費時費力，現在則依靠機器折。
折好成片狀之後放到竹製的架子上，拿到戶外晾曬。
新竹風很大，很快就吹乾了，就可進入包裝階段，製造過程就大致完成。
排放入蒸籠蒸熟 蒸熟放涼待切 手工切成段 批米粉 排滿待吹乾 晾米粉(大紀元資料庫) 現在米粉業競爭大，保持傳統手工製造的業者已不多。
為了口感滑順，多半會添加一些玉米粉製作，純米製作的米粉已不多見。
有些業者為因應一些低消費者，即製作價格便宜，不是米製作的「米粉」，這些多半是用玉米粉製造的，魚目混珠的在市面上販售。
所謂「一分錢一分貨」是有道理的。
橡圈捆裝 包裝成品 如何選購好吃米粉呢？從外包裝的營養標示就可以看得出來，如果是用米做的米粉，蛋白質成分有百分之七；完全不含米的蛋白質成分就是零。
當然，蛋白質成分越高，表示米的比例越高。
如果外包裝沒有營養標示，那麼看米粉的大小包裝也可辨別。
因為玉米粉等添加越多米粉越硬、越膨鬆，看起來就越大一包。
所以如果重量一樣，就要選小包的。
還有的米粉怎麼煮也煮不爛、吃起來很Ｑ的，那種不並好。
米做的不可能那麼Ｑ，吃那種很Ｑ的米粉對腸胃也不好。
米粉營養標示(李賢珍攝) http://www.epochtimes.com/b5/5/9/18/n1056775.htm
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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607122205357 橡膠期貨
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