因為每樣食物所含的營養各有不同,故健康飲食金字塔可供我們參考每日進食不同食品的類型及份量,以供應身體的需要。
新的飲食金字塔跟舊的飲食金塔差別處在哪?每日攝取五種以上的蔬果,是美國營養學界「食物金字塔」的金科玉律。
加州大學洛杉磯分校營養中心主任大衛賀柏博士(Dr. David Heber)與營養學家蘇珊波曼(S.Bowerman)在近著《你的飲食多采多姿?
》(What Color Is YourDiet?)中詳述,一天五種果蔬是最基本的;最好能夠攝取九種以上,更重要的還得兼顧各式果蔬的顏色,才能達到「食物金字塔」保健、養生、預防疾病的目標。
這是修正美國2005年4月才有的新食物金字塔,這個特點更能體現個人的食物攝取量,同時要每天都要運動60分鐘(以70歲老女人運動少於30分鐘;25歲年輕男人運動大於1小時為參考)。
色彩分為橙色(五穀根莖類),綠色(蔬菜),紅色(水果),黃色(油脂及備用熱卡),藍色(奶及乳製品),紫色(蛋豆魚肉類)。
均衡飲食簡單來說便是進食不同類型的食物,從食物中吸取不同的營養素以供給身體所需。
當然,我們進食的份量要適當,並且不要偏食,再加上適量的運動,方可達至身體健康這個最終的目標。
[以防食物中毒的原則]一、良好的個人衛生習慣 良好的個人衛生習慣包括飯前,便後、處理食物前先洗手,處理食物時不搔頭、挖鼻孔、擦嘴巴或咳嗽,保持指甲的清潔等。
這些雖然都是很平常的衛生習慣,但若能做到,就能減少多種寄生蟲病和細菌性食物中毒的發生。
二、正確的食物處理方式1.手上有傷口化膿時先包紮戴手套後才接觸食物,或改做不和食物直接接觸的工作。
2.注意原料及器皿的選擇、清洗及貯存。
3.食物原料及烹調好不立即食用的食物應冷藏; 冷藏貯存的食物在食用前先充分加熱。
4.使用不同砧板及器具處理生食和熟食; 盛裝過生食的容器器具在充分洗滌乾燥後再盛裝熟食。
5.隨時保持食物製備場所的清潔衛生,器皿、器具掉落在地上應洗淨後再使用。
三、正確的飲食習慣1.採用公筷母匙的進餐方式。
2.不以口餵食。
3.不生吃食物(水果及某些蔬菜除外)。
4.注意選擇衛生習慣環境良好的場所進餐。
5.平日的剩飯、剩菜要做妥善處理。
四、正確的食品消費觀念1.不要因貪便宜而不重品質,因為在不識貨的消費者下,廠商仍然以食品偽劣的產品上市。
2.不要因噎廢食。
不要在發現某種食物有問題時,就排序同類的食物,要懂得選擇、查看品質證明之優良食品標誌,如無農藥蔬菜、無鉛皮蛋、鮮乳、優良冷陳食品、優良肉品標示、不含硼砂的油麵等。
3.對於食品檢驗結果的報導,能做適當的反應,而不是盲目的恐懼,如此政府才敢將某些報告公布。
五、詳細查看食品標示自食品標示法公布以來,民眾通豆看食品標示的情形逐漸普遍,但查看的範圍卻局限於製造日期、保存期限,對於優良食品標誌、食品添加物的種類、廠名廠址等卻甚少民眾查看。
只有在明智的消費者的選擇下,才會有負責動品質的廠商。
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食物營養參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509051808509
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